Speisekarte

 

 

 

***Suppen***

 

Käserahmsüppchen 

von Usedomer Rohmilchkäse mit jungem Lauch

 

"Kartoffel-Lauchcremesuppe"

mit gebratenen Wildpilzen

 

Zinnowitzer Fischsuppe

von verschiedenen Seefischen mit kleinen Gemüsen,

Pfifferlingen und Fadennudeln, vollendet mit Safran und Dill

 

 

 

 

 

***Vorspeisen***

 

Gebeitzter Lachs

auf Schwarzbrot mit Senf-Dill-Sauce und Salatbouquet

 

Backfisch vom Dorschfilet

auf lauwarmen Schnittlauch-Kartoffelsalat

 

Entensülze im Glas

mit kleinem Salatbouquet und kleinen gebratenen Kartoffeln,

dazu Remouladensauce

 

Carpaccio vom Rinderfilet

mit Ruccola und gehobeltem Parmesan

 

"Riesengarnelen" in Knoblauch-Kräuteröl gebraten

mit gegrilltem Salatherz

 

 

 

 

 

***Pasta***

 

Bandnudeln

mit Spinat und Knoblauch überbacken

 

"Kässpätzle"

Spätzle in Käse-Sahnesauce mit geschmolzenen

Zwiebeln und kross gebratenem Speck

 

Bandnudeln extra breit

mit Lachs und grünem Spargel in Kräuterrahm

 

 

 

 

 

***Salate "satt"***

 

Vitaminsalat

knackig bunte Blattsalate in Joghurt-Dressing

mit frischen Früchten der Saison umlegt

dazu kross gebratene Hähnchenbrustspieße

 

Salat "Francoise" unser Klassiker

knackiger Eisbergsalat mit Frenchdressing,

umlegt mit gebratenen Hähnchenbruststreifen,

Zwiebel und Tomaten

 

Usedomer Bauernsalat

Salat von grünen Bohnen, weißen Bohnenkernen,

Tomaten und Champignons

mit Schweinshaxenfleisch

in Schnittlauch Vinaigrette

 

Salat "Inselkäse"

bunte Blattsalate mit gerösteten Kürbiskernen,

Birnenspalten und Welziner Rohmilchkäse,

dazu Rosmarinfladenbrot

 

 

 

 

 

***Fisch***

 

Gebackene Kartoffel mit Kräuterquark

und dreierlei Matjesfilet

 

Rotbarschfilet im Speckmantel gebraten

auf Blattspinat,

dazu Rieslingsauce und Butterreis

 

Flunder

in aufschäumender Landbutter

mit Speckwürfel gebraten,

dazu Petersilienkartoffeln und Zitronenecke

 

Gebratenes Lachsfilet

mit Ofenkartoffel und Gurkendip,

dazu ein kleines Salatbouquet

 

Zanderfilet

auf Bouillonkartoffeln mit Karotten und Lauch,

dazu frischen gehobelten Meerrettich

 

Usedomer Pannfisch

gebratenes Dorschfilet auf Bratkartoffeln

mit Dijon-Senfsauce,

dazu ein kleiner Salat vom Buffet

 

 

 

 

 

***Fleisch***

 

Rinderroulade auf Mecklenburger Stamppott

Karfoffelpürree mit Indivien, Speck und Zwiebeln

in Rotweinchampignonsauce

 

Holzfällersteak (300g) vom Grill 

mit Pfefferrahmsauce und Kroketten,

dazu ein kleiner Salat vom Buffet

 

Gebratene Geflügelleber und Hähnchenbrust

mit Champignons und Rosmarin

auf geröstetem Landbrot

 

Hähnchenbrust gebraten

auf Paprika-Zucchinigemüse

mit Basmatireis und Thymianrahmsauce

 

"Schweinefilet vom Grill"

auf Mecklenburger Kartoffelwaffel

mit Rahmchampignons

 

Marinierte Lammkoteletts

aif dickem Bohnengemüse

mit gebackenen Kartoffelecken

 

Großes Hüftsteak vom US Weideochse (250g)

auf zweierlei Bohnengemüse, mit Pfefferrahmsauce

und Ofenkartoffel mit Kräterquark

 

 

 

 

 

***Dessert***

 

Pommersche Rote Grütze

von verschiedenen Beerenfrüchten

mit Vanilleeis

 

Zwetschgen Röster

mit hausgemachten Vanillebuchteln und Joghurteis

 

Hagebutteneisparfait

auf Apfel Basilikum Ragout